Alice Waters è una chef, ristoratrice e attivista americana, nota per il suo ruolo pionieristico nella cucina californiana e per la promozione del cibo biologico e locale. Nata il 28 aprile 1944 a Chatham, nel New Jersey, ha fondato il ristorante Chez Panisse a Berkeley, in California, nel 1971, che è diventato un simbolo della cucina sostenibile e della farm-to-table dalla fattoria alla tavola. Waters è conosciuta per il suo approccio semplice e autentico alla cucina, enfatizzando ingredienti freschi e di stagione. Ha scritto diversi libri, tra cui Larte del cibo semplice, dove condivide ricette e riflessioni sulla cucina come forma darte e di espressione culturale. Oltre alla sua carriera culinaria, è unattivista per leducazione alimentare, contribuendo a programmi scolastici che promuovono la consapevolezza alimentare tra i giovani. Le sue caratteristiche distintive includono un forte impegno per la sostenibilità, luso di ingredienti freschi e locali, e un approccio educativo alla cucina, che ha influenzato generazioni di chef e appassionati di gastronomia.